闽药—铁皮石斛

道家经典《道藏》中冠豸山铁皮石斛被荐为“中华九大仙草”之首。野生“冠豸山铁皮石斛”历史悠久，早在清乾隆十六年的《连城县志》便有记载。而今“冠豸山铁皮石斛”人工扩繁栽培关键技术突破，在冠豸山下的文亨、揭乐等乡镇建立全省最大的铁皮石斛生产基地，产量丰厚。从以上看来福建地区对于铁皮石斛的生长和种植历史悠久并创新发展。

铁皮石斛的加工在福建以冠豸山铁皮石斛龙头凤尾枫斗制作为代表，该过程经过选材，炒制，修整，定型，最后保存。多道工序使得铁皮石斛的药理药性得到了进一步的补充和完善，形成龙头凤尾枫斗；其特点是：造型优美，色泽金黄，口感香甜，味微甘，肉质坚实，营养丰富。

铁皮石斛具有很高的药用价值。史料记载，韩愈被贬将到潮州府时，因水土不服而染虚热之症，主要表现为身体疲乏，头晕眼花，咳嗽少痰、失眠、小便黄赤等一系列症状。在生命垂危之际，通过服用当地的一种草本植物铁皮石斛身上的疲乏逐渐减退，眼睛变得清明，脾胃得以滋养，最后痊愈。铁皮石斛味甘、性微寒，归属胃、肺、肾三经，特具益胃生津，滋阴清热之效。既是美味的珍馐，更是老少皆宜的“家庭滋补品”。在暑燥热天气吃，具有生津益胃、养阴清热之功。不仅如此，铁皮石斛还有美容养颜、延年益寿之效，但对于胃寒、实热证或虚而无火者忌用。《本草纲目》载：“补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃···逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰膝软弱，健阳···治发热自汗。”

铁皮石斛还具有独特的营养价值。铁皮石斛主要包含多糖、氨基酸及其他物质，对身体的免疫调节有正向作用[2]。医药进一步发展，现代药理研究结果表明，铁皮石斛有降低血糖，抑制肿瘤等多重作用。抑制肿瘤方面，铁皮石斛可以一定程度的阻止肺癌细胞浸润正常组织, 也可以降低肝癌、卵巢癌、胃癌、前列腺癌等多种恶性增殖细胞的增殖速率。其中多糖是铁皮石斛的药效的主要作用因子[3]。

铁皮石斛作为“福九味”之一，能够滋阴生津，清热明目、补五脏虚劳，增强身体免疫力，既可药用也可食疗，是自然之瑰宝。